Menu de réveillon

– COCKTAIL – 

Assortiment de 3 bouchées : 4.80 € / personne

Mini cake au magret fumé, poire et Sichuan

Wrap du potager, chèvre et éclats de noix

Canapé de pain d’épices au foie gras

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Plateau de 24 pièces : 35 € | Plateau de 48 pièces : 68 €

Mini cake au magret fumé, poire et Sichuan

Wrap au maquereau et moutarde à l’ancienne

Blinis crème de lentilles corail et coriandre

Mini cake butternut, chou-fleur & noisettes

Mini cannelé aux morilles et parmesan

Wrap du potager, chèvre et éclats de noix

Canapé de pain d’épices au foie gras

Verrine de légumes confits, brouillade d’œufs et saumon fumé

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Assortiment de 3 bouchées chaudes : 4.80 € / personne

Roulé de baguette viennoise aux champignons des bois

Beignets de haricots, sauce crevettes, lait de coco et citron vert

Croustillant au confit de canard

– ENTREES – 

Terrine de poisson, saumon fumé et estragon, accompagnée d’une

crème échalotes et ciboulette – 7.20 €

Vol au vent au potimarron, shiitakés et marrons – 7.00 €

Terrine de Foie gras au Côteaux de l’Aubance et chutney d’oignons 14.00 € (100gr – 2 personnes)

Pâté en croûte au canard, foie gras et pistaches – 8.00 €

– PLATS –

Cuisse de cannette rôtie, sauce au thym et au miel – 14.50 €

Suprême de chapon farci, sauce aux morilles – 16.50 €

Sauté de cerf, sauce grand veneur (Les Cerfs de la Fardellière – Valanjou) – 17.70 €

Filet de sandre sauce crémeuse aux échalotes et beurre demi-sel – 17.90 €

Feuilleté de bar, petits légumes, sauce agrumes et yuzu 16.00 €

Médaillon végétarien, sauce aux morilles 12.00 €

(Viandes françaises)

– ACCOMPAGNEMENTS –

Mousseline de topinambours – 3.00 €

Gratin dauphinois – 3.20 €

Julienne de légumes à l’anis – 3.00 €

Ecrasé de pommes de terre à la truffe – 3.30 €

Pommes dauphines à la patate douce – 3.50 €

– FROMAGES –

Croustade au Saint Nectaire et aux poires – 3.60 €

Demi camembert parfumé à la truffe (150gr – 2 personnes) – 7.50 €

– DESSERTS –

Assortiment de 4 mignardises : 5.50 € / personne

Moelleux au chocolat, éclats de noisettes et chantilly au praliné

Financier pistache, gel poire et sa mousse de gingembre

Mini entremet chocolat bergamote

Baba au rhum, fruits de la passion, mangue et chantilly

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Dessert individuel – 5.50 € / personne

Douceur Exotique : entremet mousse coco, biscuit au citron vert et ananas

Velours Chocolat-cassis : verrine de crémeux au cassis & chocolat et son streusel chocolat

MENU ENFANT

Menu enfant : 8.00 €

Parmentier à la dinde de Noël